Was wäre der Sommer ohne den süßen, leicht säuerlichen Geschmack frischer Johannisbeeren? Die kleinen Beeren sind nicht nur gesund, sondern lassen sich auch hervorragend zu köstlichen Kuchen und Torten verarbeiten. Und das Beste: Auch außerhalb der Saison müssen wir nicht auf den fruchtigen Genuss verzichten! Mit tiefgefrorenen Johannisbeeren lässt sich die beliebte Johannisbeer-Torte das ganze Jahr über backen.
Doch wie gelingt die perfekte Johannisbeer-Torte mit gefrorenen Johannisbeeren? Worauf gilt es bei der Verarbeitung der tiefgekühlten Früchte zu achten? In diesem Artikel beantworten wir die wichtigsten Fragen rund um das Thema und liefern Ihnen wertvolle Tipps und Tricks für ein gelungenes Backerlebnis.
Zunächst einmal: Keine Angst vor gefrorenen Johannisbeeren! Sie sind eine hervorragende Alternative zu frischen Beeren und stehen diesen in Sachen Geschmack und Konsistenz in nichts nach. Wichtig ist lediglich, die Johannisbeeren vor der Verarbeitung schonend aufzutauen, damit sie nicht zu viel Saft verlieren. Am besten legen Sie sie dafür über Nacht in einem Sieb in den Kühlschrank. So kann die Flüssigkeit abtropfen und die Beeren behalten ihre Form.
Die Zubereitung einer Johannisbeer-Torte mit gefrorenen Johannisbeeren unterscheidet sich kaum von der Variante mit frischen Früchten. Der Teig besteht in der Regel aus Butter, Zucker, Eiern, Mehl und Backpulver. Nach Belieben können Sie auch gemahlene Mandeln oder Nüsse hinzufügen. Die aufgetauten und abgetropften Johannisbeeren werden mit etwas Zucker und Speisestärke vermischt und auf dem Teig verteilt. Nach dem Backen wird die Torte mit Puderzucker bestäubt oder mit einer Schicht Tortenguss überzogen.
Ein großer Vorteil von gefrorenen Johannisbeeren: Sie sind das ganze Jahr über erhältlich und müssen nicht erst mühsam geputzt werden. Außerdem sind sie oft günstiger als frische Beeren, insbesondere außerhalb der Saison. Ein weiterer Pluspunkt: Durch das Einfrieren bleiben die wertvollen Vitamine und Nährstoffe der Johannisbeeren erhalten.
Vor- und Nachteile von gefrorenen Johannisbeeren in der Torte
| Vorteile | Nachteile |
|---|---|
| Ganzjährig erhältlich | Können beim Auftauen Saft verlieren |
| Müssen nicht geputzt werden | Manchmal etwas weicher als frische Beeren |
| Oft günstiger als frische Beeren | |
| Wertvolle Vitamine und Nährstoffe bleiben erhalten |
Für alle, die es kaum erwarten können, selbst eine köstliche Johannisbeer-Torte mit gefrorenen Johannisbeeren zu backen, haben wir hier noch ein paar hilfreiche Tipps und Tricks:
Verwenden Sie unbedingt eine hochwertige Qualität an gefrorenen Johannisbeeren. Die Beeren sollten gleichmäßig gefroren und frei von Eis und Schnee sein.
Tauen Sie die Johannisbeeren langsam im Kühlschrank auf, um zu verhindern, dass sie matschig werden.
Vermischen Sie die aufgetauten Johannisbeeren mit etwas Speisestärke. Diese bindet den Saft und verhindert, dass die Torte durchweicht.
Lassen Sie die Torte nach dem Backen vollständig abkühlen, bevor Sie sie anschneiden. So kann der Tortenguss fest werden und die Füllung zerläuft nicht.
Eine Johannisbeer-Torte mit gefrorenen Johannisbeeren ist ein wahrer Genuss und eine tolle Möglichkeit, den Geschmack des Sommers auch in die kalte Jahreszeit zu holen. Mit unseren Tipps und Tricks gelingt Ihnen die Zubereitung garantiert! Worauf warten Sie noch? Ran an die Rührschüssel!
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